http://wmt.ir/cat-6.html news agency fa Sun, 22 Jan 2012 11:06:13 am Sun, 22 Jan 2012 11:06:13 am http://wmt.ir/ BaBOLI.IR http://wmt.ir/ Info@Baboli.ir Info@Baboli.ir http://www.wmt.ir/post-219.html http://www.wmt.ir/post-219.html توت فرنگی دونیم شده : 350 گرم
پودر شكر : 2 قاشق غذاخوری
هلوی رسیده و خرد شده : 2 عدد
ماست یخی كم چرب : 400 گرم ( FROZEN YOGURT )
طرز تهیه:
نیمی از توت فرنگی ها را با پودر شكر پوره كنید. در چهار لیوان به ترتیب یك ردیف توت فرنگی و هلوی خردشده و یك مقدار ماست یخی بریزید. این عمل را یك بار دیگر تكرار كنید .
در پایان پوره ی توت فرنگی را داخل لیوان ها بریزید. لیوان ها را با باقیمانده ی توت فرنگی و تكه های هلو تزیین كرده و سریع سرو نمایید.

نکته

برای تهیه ماست یخی ، 400 گرم ماست چكیده ی كم چرب ، 100گرم بستنی وانیلی كم چرب و 2قاشق غذاخوری شكر را با همزن دستی مخلوط كنید تا مایع غلیظی به دست آید. سپس مخلوط را به مدت 60-40 دقیقه در فریزر قرار دهید و بعد از آن استفاده كنید.]]> http://www.wmt.ir/post-219.html Thu, 29 Dec 2011 12:57:52 pm http://www.wmt.ir/post-218.html http://www.wmt.ir/post-218.html زرده ی تخم مرغ =4عدد
شکر= 1 و یک چهارم پیمانه (200 گرم)
وانیل =یک چهارم قاشق چای خوری
آب پرتقال= 5/2 پیمانه (380 گرم)
خامه ی پاستوریزه = 1 پیمانه (200 گرم)
ورق ژلاتین ضخیم = 4 ورق
رنده ی پوست پرتقال = نصف قاشق چای خوری
روش تهیه :
زرده ی تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود.

ورق ژلاتین را در آب سرد نرم کرده و در یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید.

زرده ی مخلوط شده با وانیل و شکر را با آب پرتقال مخلوط کنید.

سپس ژلاتین حل شده را اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید و هم بزنید.

در این مرحله رنده ی پوست پرتقال و خامه را اضافه کنید.

مایه ی کاملاً صاف و یکدست (اگر ناصاف بود از صافی رد کنید) را در ظرف مخصوص دسر بریزید و در یخچال قرار دهید.

پس از 4-3 ساعت که کرم بسته شد، قالب دسر را در آب ولرم قرار دهید و بلافاصله در ظرف مخصوص سرو برگردانید.




نکته :
به جای ورق ژلاتین می توانید از چهار قاشق مرباخوری پودر ژلاتین استفاده کنید.




]]> http://www.wmt.ir/post-218.html Thu, 29 Dec 2011 12:57:52 pm http://www.wmt.ir/post-210.html http://www.wmt.ir/post-210.html شکر=1 پیمانه
آرد= 2 پیمانه
آجیل =1 پیمانه
تخم مرغ= 3 عدد
کره= 150 گرم
وانیل= 1/2 ق چ
طرزتهیه:
کره و شکر مخلوط کرده تا یکدست و نرم شود
یکی یکی تخم مرغ ها اضافه شود
آجیل و وانیل اضافه شود
خمیری بدست آمده را اگر به دستتان چسبید آرد اضافه کنید تا نچسبد سپس بصورت لوله ای روی کاغذ روغنی در درجه 180 سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید. از فر در آورده با چاقوی اره ای برش زره شکر پاشیده به مدت 10 دقیقه در همان فربا همان درجه قرار دهید.
نوش جان]]> http://www.wmt.ir/post-210.html Thu, 29 Dec 2011 12:03:23 am http://www.wmt.ir/post-209.html http://www.wmt.ir/post-209.html گوجه گیلاسی از این گوجه کوچولوها= 6 عددخیار= 1 عدد
فلفل سبز قلمی= 4 عدد
(به زبان آلمانی Artischoke و به زبان انگلیسی Artishoke) کنسرو کنگر فرنگی = 4 عدد
پنیر شل= 300 گرم
پور سیر، پودر نعناع خشک و پودر شوید خشک و و تره فرنگی ریز خرد شده= روی هم رفته 3 قاشق چایخوری
روغن زیتون= 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو= 2 قاشق غذاخوری
نمک و پودر فلفل سیاه= به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوجه ها را سرشان را کمی بریده و گوشت داخلشان را با چاقو و قاشق خالی کنید
خیارها را حلقه حلقه کره ،نه خیلی باریک نه خیل ضخیم
فلفل سبز ها را از وسط نصف کرده و تخم های آن را خارج کرده
پنیر و پودر سیر و نعناع و نمک و آبلیمو و شوید و تره و نمک و پدر فلفل سیاه را همگی با هم مخلوط کرده و داخل قیف شیرینی پزی ریخته و بعد هم داخل سبزیجاتتان را با این پنیر پر کنید و در آخر هم دوباره کمی آبلیمو و روغن زیتون روی سبزیجاتتان بریزید]]> http://www.wmt.ir/post-209.html Thu, 29 Dec 2011 12:03:23 am http://www.wmt.ir/post-208.html http://www.wmt.ir/post-208.html زیتون بدون هسته= 300 گرم
مغزگردوی چرخ شده =100 گرم
رب انارترش= 2 تا 3 قاشق غداخوری
دانه انار ترش در صورت تمایل= 2 قاشق غداخوری
گلپر= 2قاشق غداخوری
نعناع خشک= 1 قاشق غداخوری
فلفل=به مقدار لازم
اورگانو خشک=1 قاشق غداخوری
سیرکوبیده شده=6 حبه
خنش(خلواش), شوشاق(مختص شمال است)=200 گرم(اگر در دسترس بود بریزید اگر نبود نریزید)
آبلیمو در صورت تمایل= 2 قاشق غداخوری
طرز تهیه:
ابتدا آب زیتون را خالی کرده اگر زیتون شما خیلی شور بود 10 دقیقه در آب سرد بگذارید بماند بعد از 10 دقیقه در یک آبکش ریخته تا آب آن کاملا برود.زیتون ها را در یک ظرف در دار بریزید و بعد از آن همگی مواد را روی زیتون ها بریزید و در ظرف را ببندید و خوب تکان دهید تا همگی مواد با هم خوب مخلوط شوند, وقتی خوب مخلوط شدند از زیتون پرورده ها بخورید اگر ترشی آن کم بود باز هم رب انار اضافه کنید.


اگر طاقت آوردید بگذارید 2 تا 3 روز در یخچال بماند بهتر میشود اگر هم که نداشتید همون موقع میل کنید]]> http://www.wmt.ir/post-208.html Thu, 29 Dec 2011 12:03:23 am http://www.wmt.ir/post-201.html http://www.wmt.ir/post-201.html شکر =یک پیمانه سر خالی
کره و ماست رقیق =هر کدام نصف پیمانه
آرد= یک و نیم پیمانه
وانیل =۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر =یک قاشق چایخوری
تخم مرغ= یک و نیم عدد
مواد لازم برای داخل کیک:
خرمالوی پوره شده= دو پیمانه
آب سرد= ۱/۴پیمانه
پودر قند=دو قاشق سوپخوری
پودر ژلاتین= دو قاشق چایخوی


طرز تهیه مواد داخلی:
خرمالوها را به همراه پودر قند در غذاساز ریخته و به شکل پوره در می آوریم. پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و به صورت بن ماری حل می کنیم و با خرمالوی پوره شده مخلوط می نماییم. داخل کیک را با این مواد پر کرده و در یخچال قرار می دهیم تا ببندد.


طرز تهیه خمیر:
کره را به همراه شکر و وانیل می زنیم و بعد تخم مرغ ها را اضافه می کنیم. سپس ماست و در آخر مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به مواد می افزاییم. مواد را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد می پزیم بعد از این که کیک را از قالب جدا کردیم مواد تهیه شده از خرمالو را داخل آن می ریزیم.
]]> http://www.wmt.ir/post-201.html Wed, 28 Dec 2011 10:31:54 am http://www.wmt.ir/post-200.html http://www.wmt.ir/post-200.html  یک فنجان= پاستا با اندازه های کوچک
دو قاشق سوپ خوری =روغن زیتون
نصف فنجان =سینه مرغ ( خرد شده به شکل مکعب های کوچک )
نصف فنجان= پیاز خرد شده ( حدود نصف یک پیاز )
یک حبه =سیر خرد شده
400 گرم =گوجه فرنگی خرد شده
یک فنجان= پنیر موزرل
یک چهارم فنجان= جعفری خرد شده
یک چهارم قاشق چای =خوری نمک
یک چهارم قاشق چای خوری= فلفل سیاه
یک چهارم فنجان =خرده نان
یک چهارم فنجان= پنیر پارمیسان رنده شده
یک قاشق سوپ خوری= کره

طرز تهیه:
فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت داغ کنید . در یک ظرف متوسط ، آب و نمک را بجوشانید . سپس پاستا را به آن اضافه کنید تا ترد شوند و گاه به گاه آن را هم بزنید ، سپس آنرا آبکش کنید . در همان حال روغن زیتون را در یک ماهیتابه ریخته ، مرغ خرد شده را در آن ریخته و حدود 3 دقیقه آن را بپزید . پیاز و سیر را به آن بیفزایید تا وقتی پیازها ترد شده و مرغ نیز کاملا پخته شود . مخلوط مرغ را به پاستا بیفزایید . گوجه فرنگی ، پنیر موزرلا ، جعفری ، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند . روی سینی پخت فر را کره مالیده و مخلوط را روی آن بریزید . در یک کاسه کوچک ، خرده نان و پنیر پارمیسان را با هم مخلوط کنید و روی پاستا بریزید . حدود 30 دقیقه آن را در فر بپزید تا روی آن قهوه ای – طلایی شود . ]]> http://www.wmt.ir/post-200.html Wed, 28 Dec 2011 12:59:51 am http://www.wmt.ir/post-193.html http://www.wmt.ir/post-193.html ژله پرتقال=1 بسته
ژله لیمو =1 بسته
ژله آلبالو=1 بسته
کمپوت آناناس= 1بسته
خلال پسته به مقدار لازم
ژلاتین=3 ورق
شکر =3 قاشق
طرز تهیه:
هر ورق ژلاتین راجداگانه در نیم لیوان آب نیم گرم حل كرده و سپس پودر یكی ازبسته های ژله را به همراه یك لیوان آب و یك قاشق شكر در آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده تا رنگ ژله شفاف شود بعد ژله را در ظرف چهار گوش كوچك و تختی كه اگر پیركس باشد خیلی بهتر است بریزید و در یخچال گذاشته تا ببندد به این ترتیب سه رنگ ژله در ظروف مختلف تهیه كرده اید كه بعد از بسته شدن ژله لبه كاردی را با آب خیس كنید و چهار گوش برش داده و جدا كنید ودر ظرف مورد نظری كه برای سرو ژله در نظر گرفته اید قرار دهید و بین ژله ها را با كمپوت آناناس پر كنید و روی آنرا با خلال پسته تزئین كنید . این ژله خیلی زیبا است و تنوع رنگ آن به زیبایی میز غذای می افزاید و كودكان با دیدن آن تشویق به خوردن این دسر میشوند. رنگهای متضاد در این دسر باعث زیباتر شدن آن میگردد و سفره و میز غذای شما را رنگین میكند
نكته مهم در این ژله این است كه ژله هر چه سفت تر تهیه شود بهتر است.]]> http://www.wmt.ir/post-193.html Tue, 27 Dec 2011 10:40:39 am http://www.wmt.ir/post-192.html http://www.wmt.ir/post-192.html لبوی تازه = ۳ عدد کوچک (۲۵۰ گرم)
کره ی نرم = ۲۵۰ گرم
رنده ی پوست لیمو = ۳ قاشق چایخوری
پودر شکر= یک پیمانه
تخم مرغ= ۴ عدد
کشمش بی دانه = یک پیمانه (۱۵۰ گرم)
آرد معمولی = ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)
بیکینگ پودر = ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
فر را با دمای ۱۷۵ درجه ی سانتی گراد روشن کرده و یک قالب گرد ۲۰ سانتی متری را چرب کنید. کف و دیواره های آن را کاغذ روغنی بیندازید. پوست لبو ها را خیلی نازک گرفته و با رنده ی درشت رنده کنید. در یک کاسه کره، پوست لیمو و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا کمرنگ شده و سبک شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و به اندازه ای که مواد فقط با هم ترکیب شود هم بزنید. در این مرحله بقیه مواد را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مخلوط به دست آمده را داخل قالب آماده بریزید. کیک را حدود ۶۵ تا ۷۰ دقیقه در فر آماده بپزید. سپس قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید که کیک حدود ۱۰ دقیقه داخل قالب سرد شود. در صورت تمایل روی کیک را با پودر قند و لبوی پخته شده ی قالب زده تزیین کنید.
نکته:
این دستور ۴۰۰ گرم کربوهیدرات، ۶۰ گرم پروتئین، ۲۷۰ گرم چربی و ۴۲۷۰ کیلوکالری انرژی دارد
]]> http://www.wmt.ir/post-192.html Tue, 27 Dec 2011 10:40:39 am http://www.wmt.ir/post-167.html http://www.wmt.ir/post-167.html  بادنجان= چهار عدد
گوجه‌فرنگي و ران مرغ =از هر کدام سه عدد
سير =دو حبه
رب گوجه‌فرنگي =يك قاشق سوپخوري
فلفل سبز =شش عدد
نمك و فلفل و آب و روغن= به ميزان لازم
طرز تهیه:

بادنجان‌ها را پوست كنده و به صورت طولي برش زده و در روغن كمي سرخ كنيد. مرغ بدون استخوان را خورشي تكه‌تكه كرده و در كمي روغن سرخ كنيد. سير خردشده و رب گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل را هم اضافه كرده و كمي آب ريخته تا گوشت مرغ مغز پخت شود. سپس بين هر بادنجان‌ يك عدد گوشت مرغ قرار داده و رول كنيد و روي آن يك گوجه‌فرنگي و يك فلفل قرار داده و با خلال دندان محكم كرده و سس گوجه‌فرنگي را هم روي آن اضافه كنيد. در فر 180درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا فلفل و گوجه‌فرنگي كبابي شود يا روي اجاق آنها را كبابي كرده و بعد روي بادنجان قرار دهيد و پنج دقيقه روي حرارت گذاشته تا جا بيفتد.

]]> http://www.wmt.ir/post-167.html Sun, 25 Dec 2011 07:13:33 pm http://www.wmt.ir/post-162.html http://www.wmt.ir/post-162.html برنج= دو پیمانه
عدس= یک پیمانه
گوشت چرخ کرده =200گرم
پیاز بزرگ= یک عدد
کشمش پلویی پاک شده و شسته شده= 2/1 پیمانه
خرما مضافتی= 8 تا 10 عدد
دارچین- نمک - زیره- زعفران آب کرده - خلال پسته =به میزان لازم
طرز تهیه:
دو پیمانه برنج را با 2 پیمانه و 140 سی سی آب همراه با کمی نمک و روغن بذارین بپزه تا آبش کشیده شه.

عدس را هم از چند ساعت قبل خیس کنید و همراه مقداری نمک بذارین بپزه تا آبش کشیده بشه.

ته قابلمه مورد نظر را ته دیگی که دوست دارین بچینین. من کف قابلمه را روغن ریختم کمی رنگ زعفران ریختم و سیب زمینی را چیدم توش. وقتی یک طرف سیب زمینی ها تقریبا سرخ شد برشون گردونم و به طور منظم کف قابلمه چیدمشون.

حالا یک کفگیر برنج و مقداری عدس روی سیب زمینی ها میریزیم و کمی دارچین و زیره روی این مواد پخش میکنیم این کار را به ترتیب انجام میدیم تا لایه آخر برنج سفید باشد که کمی زعفران آب کرده یک گوشه آن می ریزیم و کمی روغن روی برنج بدین ( من دیگه آب نمیریزم چون برنجم به نظرم دیگه آب لازم نداره وقتی به حالت کته پخته شده ) روغن هم خیلی کم بریزید چون توی کته روغن ریختین اولش. دمکنی را بذارین در قابلمه و بذارین برنجتون با حرارت ملایم حدود 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشه.

توی این فاصله یک پیاز کوچک را خرد کنید و در روغن تفت بدین وقتی کمی سبک شد گوشت چرخ شده را اضافه کنید و تفت بدین کمی آب جوش و زعفران آب کرده و نمک به این مواد اضافه کنید و بذارین گوشتتون بپزه. حدود 15 دقیقه کافیه که آب گوشت هم کشیده بشه.

در یک ماهیتابه کوچک کشمش های شسته شده را تفت بدین و کنار بذارین . هسته خرماها را در بیارین و در روغن کمی تفت بدین و کنار بگذارین. پیاز بزرگی که گفته بودم را هم خلال کرده و سرخ کنید.

وقتی برنجتون دم کشید توی دیس مورد نظر بکشید و با گوشت چرخ شده و برنج زعفرانی و کشمش و خرما و پیاز داغ و کمی خلال پسته تزئین کنید.

]]> http://www.wmt.ir/post-162.html Sun, 25 Dec 2011 12:51:04 am http://www.wmt.ir/post-20.html http://www.wmt.ir/post-20.html گوجه فرنگی= ۴۰۰ گرم
بادنجان= سه عدد
گردوي آسياب‌شده =يك پيمانه
كره= 100 گرم
سيرداغ =سه قاشق غذاخوري
زردچوبه، فلفل و نمك= به ميزان لازم
تخم‌مرغ= دو عدد
سير =دو حبه
طرز تهيه:
بادنجان را كباب پز كرده و بعد از ساطوري‌ كردن با يك ليوان آب و دو حبه سير مي‌گذاريم خوب بپزد. سپس گردو را جداگانه تفت داده و به بادنجان اضافه مي‌كنيم. بادنجان و گردو بايد به روغن بيفتد، سپس گوجه‌فرنگي‌ها را نگيني كرده و با كره و سيرداغ تفت مي‌دهيم و با ادويه‌ها به مواد بالا اضافه مي‌كنيم. بايد حرارت ملايم باشد تا كاملا گوجه‌فرنگي‌ها و بادنجان له شود. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه نيمرو كرده و روي ميرزاقاسمي آماده شده مي‌گذاريم.
]]> http://www.wmt.ir/post-20.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-19.html http://www.wmt.ir/post-19.html زرده تخم مرغ=3 عدد
پنیر خامه ای=2 پیمانه
پودر شکر=1 پیمانه
آب پرتقال= نصف پیمانه
خامه فرم گرفته = یک پیمانه
وانیل=نوک چاقو
کیک اسفنجی مستطیل شکلک=1عدد
طرز تهیه:
زرده ها رابا شکر و وانیل کاملا هم می زنیم بعد پنیر خامه ای وخامه را اضافه می کنیم وخوب مخلوط می کنیم کیک اسفنجی را از عرض نصف کرده یک لایه اش را در دیس مورد نظر می گذاریم ونصف اب پرتقال را با برس رویش می مالیم بعد از مخلوط بالا روی کیک می ریزیم وصاف می کنیم سپس پرتقالها را پرک کرده همراه گردو روی لایه اول می ریزیم ولایه دوم کیک را رویش گذاشته دوباره اب پرتقال واز مخلوط بالا می ریزیم حدود 6 ساعت در یخچال می گذاریم سپس به دلخواه تزیین می کنیم.]]> http://www.wmt.ir/post-19.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-18.html http://www.wmt.ir/post-18.html گوشت قیمه ای =۳۵۰ گرم
پیاز سرخ شده= ۱ کیلو
خلال بادام= ۱۵۰ گرم
نمک ،فلفل و ادویه و زعفران= به میزان لازم
تخم مرغ= ۶ عدد
طرز تهیه :
گوشت را با پیاز کمی پخته ، پیاز سرخ شده را با خلال بادام کمی تفت می دهیم . نمک ، فلفل و ادویه و کمی زعفران اضافه کرده می گذاریم تا کمی جا بیفتد (۵ دقیقه ) این مواد را به گوشتی که نصف استکان آب داشته باشد اضافه می کنیم ، می گذاریم کاملا جا بیفتد در انتهای پخت به تعداد نفرات تخم مرغ وسط این خورشت می شکنیم .با قاشق روی تخم مرغها را زعفران می دهیم . بعد از بسته شدن تخم مرغ غذا را در ظرف سرو می کنیم .]]> http://www.wmt.ir/post-18.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-17.html http://www.wmt.ir/post-17.html مخلوط آبلیمو زغفران نمک فلفل =1 لیوان
جعفری ساطوری شده= ۵ قاشق سوپ خوری
گردو خرد شده ریز =۵ قاشق غ
زرشک= ٢ ق غ
پنیری پیتزا رنده شده= ٣ ق غ
نمک فلفل =به میزان لازم
پیاز =١عدد
سس زعفران= نصف لیوان ( آبلیمو-نمک -فلفل-زعفران)
طرز تهیه :
ابتدا ماهی رو تمام تیغ های توش رو در میاریم بعد داخل مواد مزه دار میکنیم برای یک لحظه.بعد مواد بالا رو از جعفری به بعد رو با هم مخلوط میکنیم و داخل شکم ماهی میریزیم . در داخل ظرف پیرکس زیرش رو پیاز حلقه حلقه میچینیم و روش سس زعفران رو میریزیم و ماهی رو روش قرار میدیم و در فر که از قبل گرم کردیم در طبقه ٢ از زیر در دمای ١٨٠ درجه قرار میریم به مدت یک ساعت(وجود پنیر پیتزا به خاطر ایجاد چسبندگی بین مواد هستش و طعمش داخل ماهی احساس نمیشه)

نوش جان!


]]> http://www.wmt.ir/post-17.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-16.html http://www.wmt.ir/post-16.html برنج پخته‌شده= دو قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ و کدو= از هر کدام دو عدد
جعفري و شوید خردشده =از هر کدام يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
آرد سوخاري =سه قاشق سوپخوري
آرد سفيد و نان گرد= به ميزان لازم
گوجه‌فرنگي كاهو، سس گوجه‌فرنگي =به ميزان لازم
طرز تهيه:
كدوها را رنده كرده و آب آن را بگيريد. شويد، جعفري، برنج، تخم‌مرغ، نمك و فلفل را به كدو اضافه و هم بزنيد. آرد سوخاري را هم اضافه كرده و آرد سفيد را تا جايي بريزيد كه كمي قوام يابد و با دست كمي ورز دهيد. بعد به اندازه‌ نان گرد كرده و در روغن سرخ كنيد. به نان سس گوجه‌فرنگي زده يك ورق از كدو و به ترتيب گوجه‌فرنگي و كاهو بگذاريد.
]]> http://www.wmt.ir/post-16.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-15.html http://www.wmt.ir/post-15.html لوبیا چشم بلبلی = يك ليوان
شوید تازه= نیم کیلو ( از شوید خشک هم میتوان استفاده کرد.)
برنج= 4 پیمانه
رب گوجه= 5 قاشق غذاخوري
زعفران آب کرده= كمي
گوشت قیمه ای= حدود 600 گرم
پیاز= دو عدد متوسط
نمک و فلفل=به میزان لازم
روغن=کمی
ساقه سیر تازه یا حبه سیر= چند عدد به دلخواه ( در آب خيسانده و پوست کنده و ریز یا رنده ميكنيم)
ادویه مخلوط و معطر=1 قاشق غذاخوری
طرز تهيه:
لوبیا را از یکی دو روز قبل خیس کنید و مرتب آب آنرا عوض کنید و با آب کم روی شعله ملایم بپزید تا آب آن بخوردش برود. برنج را پاک کرده و از 2 ساعت قبل با نمک خیس کنید . شوید را پاک کرده و چند بار داخل آب خیس کرده و آب آنرا تعویض کنید و خوب بشویید و بگذارید آب آن برود و سپس خرد کنید .
گوشت گوساله بدون چربی را که مناسب قیمه باشد کوچک و به اندازه قیمه ای خرد کنید و بشوييد .پیازرا پوست کنده و در روغن تفت دهید و گوشت را اضافه کرده و کمی مجددا تفت دهید تا رنگش عوض شود در همین حین کمی ادویه مخلوط و زعفران و سپس رب گوجه را اضافه کنید و با کمی آب آنرا بپزید .
گوشت قیمه زودتر میپزد . پس از پختن گوشت حالا لوبیا ی چشم بلبلی پخته شده را اضافه کنید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید ( با چاشنی آبلیمو ). آنرا بچشید و وقتی جوشید آب آن کم شد خاموش کنید . رب آن را هم هرچه بيشتر بزنيد با زعفران و شويد هماهنگي ايجاد كرده و خوش رنگتر ميشود .
اب را بجوشانید و برنج را بریزید و بپزيد و سپس آبکش کنید . شوید و سیر را میتوانید هم در لحظه آخر به آب جوشان برنج اضافه کنید و هم میتوانید سیر و شوید را پس از آبکش کردن برنج و هنگام کشیدن آن داخل قابلمه لایه به لایه همراه با مواد پخته شده اضافه کنید . کمی زعفران و روغن داغ همراه با کره یا روغن حیوانی هم برای کشیدن برنج لازم دارید .

]]> http://www.wmt.ir/post-15.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-14.html http://www.wmt.ir/post-14.html 3 قاشق غذاخوری= کره
4 فنجان= سیب خرد شده
1فنجان= گردو خرد شده
2/1= فنجان شکر
1= قاشق چایخوری ادویه پای سیب
1پارچ= خامه یخ زده
1 بسته= خامه یخ زده
1 بسته= پنیر خامه ای
2 قطعه= کیک از وسط به دو نیم شده


طرز تهیه:
1- در یک ماهیتابه بزرگ ، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. سیب ها ، گردو ، شکر و 2/1 قاشق چایخوری ادویه پای سیب را را داخل کره بریزید . آنها را به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا سیب ها کاملا ترد شوند.

2- در یک کاسه بزرگ ، پنیر خامه ای را حرارت دهید. سپس باقیمانده سیب ها را داخل آن بریزید.

3- در کاسه یا ظرفی که می خواهید ترایفل را سرو کنید یک سوم آن را یک برش کیک بگذارید. سپس پنیر خامه ای و مخلوط آن را بریزید و روی آن را مخلوط سیب ها را که در مرحله اول آماده کردیم بریزید. این لایه ها را دوباره تکرار کنید. باقیمانده خانه را روی آن ریخته و تزئین کنید. می توانید برای زیباتر کردن آن چند برش سیب بگذارید. سپس روی ظرف را پوشنده و به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید و سپس آن را سرو کنید
]]> http://www.wmt.ir/post-14.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-13.html http://www.wmt.ir/post-13.html بيسکويت ساده= 200 گرم
پودر کاکائو= یک قاشق سوپخوری
کره=50 گرم
مواد مياني کيک:
750 گرم =پنير خامه اي بدون نمک
150 گرم =شکر
يک چهارم قاشق چايخوري =وانيل
3عدد =تخم مرغ
300گرم =شکلات تلخ
طرز تهيه:
1) فر را با حرارت 180درجه سانتيگراد گرم کنيد.
2) بيسکويت ها را پودر کنيد و پودرکاکائو را به آن اضافه کنيد.
3) کره را آب کنيد و روي اين مخلوط بريزيد و مخلوط مواد را کف يک قالب به قطر 23سانتيمتري پهن کنيد و روي آن را با قاشق صاف کرده و فشار دهيد.
4) پنير خامه اي، شکر، وانيل و تخم مرغ ها را با دور آرام همزن برقي بزنيد تا خوب مخلوط شوند. شکلات را ذوب کرده و پس از آنکه کمي خنک شد با مخلوط پنير و تخم مرغ بياميزيد و درون قالب بريزيد.
5) قالب را به مدت 35دقيقه در فر بگذاريد. پس از اين مدت در فر را باز کنيد و قالب را در فر خاموش و با در باز، خنک کنيد.
6) پس از گذشت 35دقيقه وسط چيزکيک هنوز حالت مايع دارد، ولي پس از خنک شدن سفت مي شود. اين مايع به دليل خام بودن چيزکيک نيست.
7) در آخر چيزکيک را 3تا4 ساعت در يخچال قرار داده و بعد آن را سرو کنيد]]> http://www.wmt.ir/post-13.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-12.html http://www.wmt.ir/post-12.html هویج رنده شده=2 عدد بزرگ
بیسکویت ساده ریز شده=4 عدد
کره=2 قاشق غذاخوری
پودر نارگیل و مغز پسته نرم شده=به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا هویج رنده شده را در ماهیتابه نسوزی با کره تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند سپس بیسکویت نرم شده را به مواد اضافه کرده روی حرارت کمی هم بزنید.
مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.
از مواد به اندازه گردو برداشته در دست گرد کنید سپس در پودر پسته و نارگیل بغلتانید.
شیرینی ها را در ظرف چیده در یخچال بگذارید تا خنک شود.]]> http://www.wmt.ir/post-12.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-11.html http://www.wmt.ir/post-11.html سینه ی مرغ= 3عدد
فلفل دلمه ای سبز = 1عدد
زعفران
روغن زیتون
نمک ,زردچوبه,فلفل سیاه و قرمز,ادویه کاری = به میزان دلخواه
سیخ چوبی = به تعداد لازم
آب 2 لیمو تازه
طرز تهیه:
سینه ی مرغ را به سایز کوچک خرد می کنیم و در یک کاسه با زعفران,نمک,زردچوبه,فلفل سیاه و قرمز,ادویه کاری و آب 2 لیمو تازه مخلوط می کنیم و چند دقیقه اجازه می دهیم تا مواد به خورده مرغ برود.
فلفل دلمه ای را به خلال های 1سانتی خرد کره و ار وسط نیز خرد می کنیم.
سپس تکه های مرغ و فلفل دلمه ای را به صورت یکی در میان به سیخ می کشیم.
کمی روغن زیتون را در ماهی تابه ریخته و سیخ های کباب را در آن می گزاریم تا شرخ شود.بعد از سرخ شدن یک سمت,آن را پشت و رو می کنیم تا سمت دیگر نیز سرخ شود.]]> http://www.wmt.ir/post-11.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-10.html http://www.wmt.ir/post-10.html  برنج=2 پیمانه
انار دانه شده= یک و نیم پیمانه
خلال پسته= یک سوم پیمانه
گشنیز تازه خرد شده=1 پیمانه
پودر تخم گشنیز= 1قاشق مربا خوری
کشمش پلویی=نصف پیمانه
زعفران=به مقدار لازم
طرز تهیه:

مرحله 1 - برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید.

مرحله 2 - مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخل کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.

مرحله 3 - هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.

]]> http://www.wmt.ir/post-10.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-9.html http://www.wmt.ir/post-9.html
اسفناج و شوید نیم کیلو
عدس و لپه یک کاسه ماست خوری
چغندر قند سفید یک عدد متوسط
آرد گندم یک کاسه ماست خوری
سرکه دو قاشق غذاخوری
پیاز سرخ شده دو عدد متوسط
نعناع داغ کمی
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
قرقوروت به میزان دلخواه
طرز تهیه :

ابتدا به اندازه ی یک پارچ آب در قابلمه ی مورد نظرتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید سپس نمک ،فلفل و زرد چوبه را داخل آن بریزید .

به آبهای در حال جوش سبزی های درشت خورد شده را به همراه عدس ها و چغندر اضافه کنید ،پس از پختن عدسها که حدودا پانزده تا بیست دقیقه طول می کشد لپه ها را که از قبل خیس کرده و پخته اید به آن اضافه کنید.

آرد گندم را با کمی آب سرد و نمک حل کرده تا به صورت مایع غلیظی در آید و به مواد به آرامی و با هم زدن بیافزایید تا ربع ساعت بجوشد و بوی خامی آرد حس نشود سپس دو قاشق سرکه را به همراه یک قاشق نعناع و پیاز داغ به مواد اضافه کنید که در صورت تمایل می توانید سرکه را بیشتر بریزید .

آش شما آماده است که پس از کشیدن با بقیه ی نعناع و پیاز داغها تزیین کرده و می‌توانید بسته به مزاج با شکر یا قرقوروت میل نمایید.]]> http://www.wmt.ir/post-9.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-8.html http://www.wmt.ir/post-8.html .
مواد لازم:
 *زغال اخته= یک کیلوگرم
*پیاز متوسط= سه عدد
*سبزی شامل گشنیز، جعفری و شوید = 500 گرم
*رشته آش= نصف یک بسته
*آب= دو لیتر
*لوبیا چیتی= دو پیمانه
*نمک و فلفل= به میزان لازم

طرز تهیه:
پیازها را خرد کرده و سرخ می کنیم. سبزی را پس از شستن خرد نموده و کنار می گذاریم. لوبیا را که از شب قبل خیس کرده ایم می پزیم. زغال اخته و پیاز را داخل دو لیتر آب ریخته، لوبیا پخته شده را نیز به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا بپزند. در مرحله آخر سبزی های خرد شده و نمک و فلفل را افزوده و رشته آش را خرد می کنیم و داخل آش می ریزیم و اجازه می دهیم تا جا بیفتد.

نکته: از زغال اخته خشک شده هم میتوان استفاده کرد. ]]> http://www.wmt.ir/post-8.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-7.html http://www.wmt.ir/post-7.html  بلدرچین =5 عدد
سبزیجات معطر =500 گرم
گردو رنده شده =1 ق غ
رب انار=1 ق غ
سیر =1 حبه
دون انار سابیده=1 ق چ
مواد لازم برای مزه دار کردن:
آبلیمو ...... 2 ق غ
روغن زیتون... 2 ق غ
سیر...... 3 حبه
نمک و فلفل ....... به مقدار لازم
زعفران دم کرده .......... 3 ق غ
تمامی مواد لازم برای مزه دار کردن رو با هم مخلوط کرده و با قلمو تمام سطح بلدرچین ها رو آغشته می کنیم و بلدرچین ها در یخچال می گذاریم. بعد از 30 دقیقه دوباره از همون مواد با قلم مو روی بلدرچین ها می مالیم. این کار و 3 تا 4 بار تکرار می کنیم.
برای پر کردن شکم بلدرچین ها ابتدا سبزیجات معطر رو ( من از سبزیجات محلی مازندران استفاده کردم ولی شما می توانید از سبزی پلو هم استفاده کنید.) بدون روغن در ماهیتابه تفت میدیم. بعد 1 ق غ روغن زیتون به همراه سیر رو به مواد اضافه می کینم. بعد از یه تفت کوچیک، گردو و دون انار و رب انار رو به مواد اضافه کرده و مواد رو از شعله بر می داریم.
شکم پلدرچین ها رو با مواد پر کرده و با خلال دندان شکم آنها را می بندیم.
بلدرچین ها رو ابتدا در روغن زیاد طوری که غوطه ور شوند، سرخ کرده و بعد به مدت 30 دقیقه با حرارت 100 درجه سانتی گراد در فر می گذاریم.]]> http://www.wmt.ir/post-7.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-6.html http://www.wmt.ir/post-6.html
موادلازم:

شیر=۹۰۰ گرم
پودرژله =۱بسته
شکر =۱۲ق.غذاخوری(باتوجه به طعم پودرژله یا ذائقه خود می توانید کم یازیادکنید)
پودرنشاسته ذرت =۶ ق.غذاخوری

طرز تهیه:
۱.پودرژله رامطابق دستور مندرج روی بسته ؛ابتدادر یک لیوان آب داغ حل کنید وسپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنیدوکنار بگذارید.
۲.در قابلمه شیروپودر نشاسته ذرت راخوب مخلوط کنید تا نشاسنه کاملا در آن حل شود.
۳.قابلمه را روی حرارت قرار دهیدوروی حرارات ملایم مرتب هم بزنید که ته نگیرد.
۴.زمانی که مایه غلیظ شد وقبل از به جوش آمدن ،شکر رااضافه کنیدومرتب هم بزنید.
۵.زمانی که جوش آمدومانند فرنی جاافتاد آن را بردارید.
۶.طی ۳نوبت،مایه رابه پودرژله آماده شده اضافه کنید وخوب باهمزن دستی ۵ دقیقه هم بزنید.
۷.قالب مورد نظرتان را خیس یا چرب کنیدومایه راداخل آن بریزید ودر یخچال بگذارید تا ببندد.
۸.ظرف سرو را خیس کرده ودسر را درآن برگردانید. وبه روش دلخواه تزیین كنيد.]]> http://www.wmt.ir/post-6.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-5.html http://www.wmt.ir/post-5.html
استیک ماهی آزاد= 2 تکه هر کدام ۲۲۵گرم
نمک و فلفل سیاه =به میزان لازم
روغن مایع = 2 قاشق سوپخوری
آب لیمو= یک دوم پیمانه
رنده پوست لیمو = یک قاشق سوپخوری
مواد لازم برای سس ماهی:
فلفل قرمز تند= شش عدد
سیر = دوحبه
دانه آفتابگردان = دوقاشق سوپخوری
آب لیمو تازه و روغن زیتون =(از هر کدام)۲/۱ پیمانه
رنده پوست لیمو = یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل = به میزان لازم
طرز تهیه:
چاقو را کنار استخوان ماهی فرو کنید و تا انتها ببرید .
با طرف دیگر نیز همین کار را انجام دهید و استخوان را جدا کنید .
مقدرای نمک روی سطحی پاشیده و تکه های ماهی را از طرف پوستش روی آن قرار دهید .
سپس با یک چاقو تیز از طرف خودتان به آرامی شروع به جدا نمودن گوشت از پوست نمائید , به طوریکه تا حد امکان نزدیک به پوست باشد . این عمل را در هر تکه ماهی انجام داده و پوست آنها را جدا نمائید, بعد از قسمت باریک تر ماهی به صورت رل بپیچید و با یک نخ آن را ببندید سپس روغن آفتابگردان را به ماهی بمالید . بعد آبلیمو و رنده پوست لیمو را مخلوط نموده به ماهی اضافه کنیدو به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. برای تهیه سس ۵ عدد از فلفل های قرمز تند را بدون دانه کنیدو با سیر , دانه آفتابگردان , آب لیمو و رنده پوست لیمو در مخلوط کن بریزید. سپس کاملاً مخلوط نموده بعد تدریجاً روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا سس غلیظ شود. ماهی را از سس که در آن خوابانیده بودید, خارج نموده و هر طرف را در ماهیتابه به مدت ۵ دقیقه کبابی کنید . سپس با سس ماهی سرو نمایید .]]> http://www.wmt.ir/post-5.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-4.html http://www.wmt.ir/post-4.html آرد =یک پیمانه
شیر =نصف پیمانه
ماءالشعیر =۴/١ پیمانه
نمک و فلفل و پودر سیر= کمی
زعفران آب کرده یا زردچوبه=بمقدار لازم


این مواد را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر ماست مانند به دست بیاد . میگوهای پاک شده را توی خمیر برنید و تو یک ظرف کوچیک که روغن توش شناور است و روغن کاملا داغ شده سرخ کنید. بعد بذارید روی دستمال آشپزخانه که روغنش بره و میل کنید.

لازم نیست که بذارید میگو قبلش پخته بشه چون که گوشتش اینقده لطیفه که سریع با سرخ کردن میپزه.

]]> http://www.wmt.ir/post-4.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-3.html http://www.wmt.ir/post-3.html روغن جامد=250 گرم
آرد= 500 گرم
بيکينگ پودر =يك قاشق چايخوري
ماست= 180 گرم
زرده تخم‌مرغ= دو عدد
زعفران دم کرده= 1/3 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
آرد را با روغن در ظرفي خوب مخلوط و ورز دهيد تا خمير شود.در ظرفي ديگر، ماست، بيکينگ‌پودر، زرده‌هاي تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با قاشق مخلوط و به خمير آماده شده بيفزاييد و مخلوط کنيد. خمير چسبنده‌اي به دست مي‌آيد، اين خمير را دو ساعت در يخچال استراحت دهيد تا چسبندگي خمير از بين برود.

بعد از دو ساعت، خمير را بين دو لايه نايلون به قطر نيم سانتي‌متر باز کنيد. خمير را با قالب دایره به شکل گرد قالب بزنيد. (مي‌‌توان با دهانه لیوان این کار را انجام داد.)

سپس از مواد مياني کلمپه برداريد و وسط خمير قرار دهيد. بعد لايه‌اي ديگر از خمير را قالب زده روي آن قرار دهيد و آن را با مهر مخصوص کلوچه مهر بزنيد. دقت داشته باشيد که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبي بايد آغشته به آرد شود. بعد دور خمير را بپیچید.

کلمپه‌هاي آماده را در سيني فر بچينيد و آنها را 15 تا 20 دقيقه در فر با دماي 160 درجه سانتي‌گراد بپزيد. نبايد رنگ اين شيريني هنگام پخت تغيير کند.

مواد لازم براي داخل کلمپه

خرما 150 گرم

گردوي خرد شده 50 گرم

پودرهل نصف قاشق چايخوري

دارچين 1/3 قاشق چايخوري

طرز تهيه مواد مياني کلمپه

تمام مواد را با هم به کمک قاشق خوب مخلوط کرده تا جذب يکديگر شوند.
]]> http://www.wmt.ir/post-3.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-2.html http://www.wmt.ir/post-2.html  شیر= 3ونیم پیمانه
نشاسته= نیم پیمانه
شکر= 1پیمانه
اب =1پیمانه
کره =100 گرم
طرز تهیه:
شکر رادر قابلمه ای ریخته هم میزنیم تا کارامل شودبعد شیر در حال جوشیدن را به آن اضافه کرده ومرتب هم میزنیم تا بجوشد ونبات آب شود.نشاسته را جداگانه در یک پیمانه آب حل کرده کم کم به مواد اضافه میکنیم.هم میزنیم تا غلیظ شود وبعد کره را اضافه کرده هم میزنیم تا کره جذب مواد شود.]]> http://www.wmt.ir/post-2.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am http://www.wmt.ir/post-1.html http://www.wmt.ir/post-1.html خيار =دو عدد
گوجه‌فرنگي =سه عدد
فلفل‌دلمه‌اي =يك عدد
پياز =يك عدد
كنسرو ذرت =يك قوطي
گل‌كلم =50 گرم
آبليمو و نمك =به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا خيار را پوست كنده و ريز خرد كنيد سپس گوجه‌فرنگي، فلفل دلمه‌اي و پياز نگيني خرد شده و ذرت آماده را به آن اضافه كرده و گل كلم را به صورت نوارهاي باريك خرد كرده و روي بقيه مواد ريخته و آبليمو و نمك را به آن مي‌افزاييم.

در صورت تمايل مي‌توانيد اين سالاد را با انواع سس‌ها ميل كنيد
]]> http://www.wmt.ir/post-1.html Sat, 24 Dec 2011 09:58:44 am